Salad with meat, Jerusalem artichoke and pickles\Fleischsalat mit Topinambur und eingelegten Gurken

Hello,my friends!
Today we will cook a delicious salad with boiled meat, pickled pickles and red beans. For the salad, I took raw pork chop, cut it into cubes and simply boiled it until done. Meat is healthier than sausage! I was lucky with the cucumbers, I took bulk pickled (German) cucumbers. Very rich taste! And the piquancy in the salad is due to the pickled cucumbers (barrel pickles will not give this taste, but maybe you like it better), Jerusalem artichoke, pickled onions and strong mustard. Let's go, it will be delicious!

Ingredients:
● Meat (loin or ham) -500 g
● Carrots - 1 pc
● Canned red beans - 1 can (400 g)
● Onions -1 pc
● Potatoes - 4 pcs
● Jerusalem artichokes - 4 pcs (can be replaced with potatoes)
● Pickled cucumbers -9 pcs
● Mayonnaise - 400 g or more
● Vinegar -3 tbsp
● Ground black pepper, mustard, dill, salt, sugar - to taste

1.Peel, cut into pieces and cook until tender potatoes, carrots and Jerusalem artichoke. I like the taste of Jerusalem artichoke, such a rich sunflower flavor. Let the vegetables cool.

2.Cut the meat into cubes and cook (until done) in salted water with bay leaf and black peppercorns. Let the meat cool, and in the meantime, let's make marinated onions. Cut the onion into small pieces. Add 6% apple cider vinegar, 1 tablespoon of sugar and a pinch of salt to the onion. Mix and let the onion marinate for 30 minutes, then drain the marinade.

3.Cut the vegetables into cubes. Cut the pickled cucumbers into similar cubes. Add the beans. If these are canned beans, don't forget to drain the liquid. I used dried red beans. First, I soaked them in water overnight, and then boiled them in salted water for 90 minutes. It would have been better if I had taken beans in cans. Add the marinated onions and pieces of meat. The base of the salad with meat is ready!

4.All that's left to do is add mayonnaise and a tablespoon of hot mustard (to your taste). Mix the salad, taste it and add sugar, salt, pepper, and herbs if needed for the taste of the dish. Put the pan with the salad in the refrigerator for a couple of hours.

5.Serve the salad using a serving ring.

Delicious! You can still feel that these are pieces of meat, not sausage! Less fat, more flavor! Pickled cucumbers and Jerusalem artichokes fit in here perfectly!

Shall we cook?

Heute bereiten wir einen leckeren Salat mit gekochtem Fleisch, eingelegten Gurken und roten Bohnen zu. Für den Salat habe ich rohe Kohlensäure genommen, sie in Würfel geschnitten und einfach gekocht, bis sie weich ist. Fleisch ist gesünder als Wurst! Mit Gurken hatte ich Glück; ich habe lose eingelegte (deutsche) Gurken genommen. Sehr reichhaltiger Geschmack! Und für die Pikantheit im Salat sorgen eingelegte Gurken (im Fass eingelegte Gurken schmecken nicht so, aber vielleicht schmeckt es Ihnen besser), Topinambur, eingelegte Zwiebeln und kräftiger Senf. Auf geht's, es wird köstlich!

Zutaten:
● Fleisch (Kohlenhydrate oder Schinken) -500 gr
● Karotten - 1 Stk.
● Rote Bohnen aus der Dose – 1 Dose (400 g)
● Zwiebel -1 Stk.
● Kartoffeln - 4 Stk.
● Topinambur – 4 Stück (kann durch Kartoffeln ersetzt werden)
● Eingelegte Gurken -9 Stk.
● Mayonnaise – 400 g oder mehr
● Essig -3 EL.
● Gemahlener schwarzer Pfeffer, Senf, Dill, Salz, Zucker – nach Geschmack

1.Die Schale schälen, in Stücke schneiden und die Kartoffeln, Karotten und Topinambur weich kochen. Ich mag den Geschmack von Topinambur, so reich an Sonnenblumen. Lassen Sie das Gemüse abkühlen.
2.Das Fleisch in Würfel schneiden und in Salzwasser unter Zugabe von Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern garen. Lassen Sie das Fleisch abkühlen, während wir die eingelegten Zwiebeln zubereiten. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Apfelessig 6 %, 1 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz zur Zwiebel geben. Umrühren und die Zwiebeln 30 Minuten lang marinieren lassen, dann die Marinade abgießen.
3.Das Gemüse in Würfel schneiden. Die eingelegten Gurken in gleich große Würfel schneiden. Bohnen hinzufügen. Wenn es sich um Bohnen aus der Dose handelt, achten Sie darauf, die Flüssigkeit abzulassen. Ich habe getrocknete rote Bohnen verwendet. Zuerst habe ich es über Nacht in Wasser eingeweicht und dann 90 Minuten in Salzwasser gekocht. Ich hätte lieber Bohnen in Dosen. Eingelegte Zwiebeln und Fleischstücke hinzufügen. Fertig ist die Fleischsalatbasis!
4.Jetzt müssen nur noch Mayonnaise und ein Esslöffel scharfer Senf (je nach Geschmack) hinzugefügt werden. Mischen Sie den Salat, probieren Sie ihn ab und fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzu, falls erforderlich für den Geschmack des Gerichts. Den Topf mit dem Salat für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
5.Den Salat mit einem Servierring servieren.

Lecker! Dennoch fühlt es sich an, als gäbe es hier Fleischstücke und keine Wurst! Weniger Fett, mehr Geschmack! Eingelegte Gurken und Topinambur passen hier perfekt!
Sollen wir kochen?