La almadraba de 2021
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Desde hace un mes llevan puestas las redes que forman el arte de pesca del atún rojo frente a la playa de Tarifa. Este arte se sustente mediante anclas y boyas formando un laberinto del que el pescado no puede salir.
For a month now, the nets that form the bluefin tuna fishing gear have been in place in front of Tarifa beach. This gear is supported by anchors and buoys, forming a labyrinth from which the fish cannot escape.
El tamaño de la red deja pasar los peces pequeños quedando las mejores piezas para el consumo. El precio del atún de almadraba ronda los 24 euros el kilogramo. Una joya gastronómica.
The size of the net allows the small fish to pass through, leaving the best pieces for consumption. The price of almadraba tuna is around 24 euros per kilogram. A gastronomic jewel.
Cientos de metros de redes hacen una trampa perfecta para los atunes que se dirigen al Mar Mediterráneo en los meses de verano. Junto a la almadraba hay un barco japonés que se lleva el atún recién sacado del mar para su país. El atún rojo es muy apreciado por los japoneses.
Hundreds of metres of nets make a perfect trap for the tuna that make their way to the Mediterranean Sea in the summer months. Next to the trap there is a Japanese boat that takes the freshly caught tuna back to Japan. Bluefin tuna is highly prized by the Japanese.
Una vez a la semana se produce lo que se llama la "levantá"; los pescadores con ayuda del bichero sacan del mar estos pescados que pueden llegar a pesar los 200 kilogramos. Una vez en el barco se llevan al puerto donde ya esperan los camiones frigoríficos para su traslado a los restaurantes y comercios locales. Aunque la mayoría va camino de Japón.
Once a week, what is called the "levantá" takes place; the fishermen, with the help of the "bichero", pull these fish, which can weigh up to 200 kilograms, out of the sea. Once on the boat, they are taken to the port where the refrigerated lorries are waiting to take them to the local restaurants and shops. Most of them are on their way to Japan.
Ahora el las localidades costeras de Cádiz, se producen jornadas gastronómicas especializadas en platos con el atún rojo de almadraba como ingrediente principal. Todo un espectáculo para el paladar.
Now, in the coastal towns of Cádiz, there are gastronomic days specialising in dishes with bluefin tuna from the almadraba as the main ingredient. Quite a spectacle for the palate.
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