Hola amigos, es un placer para mí visitarlos en esta comunidad.

¿Cómo le gusta más una comida, colorida o sin color?. Sin duda un plato con colores cálidos y rojizos o amarillentos siempre va a atraer más la atención de un comensal, es por ello que los cocineros siempre buscan maneras de dar color a la comida.

En el caso de los guisos preferiblemente, podemos agregar zanahoria rallada u otro vegetal, sin embargo hay un condimento que podemos utilizar, siendo además más práctico y seguro.

Se trata del Onoto, en muchas partes aquí en Venezuela se conoce como "color" y hoy quiero mostrarles algunas imágenes de la planta de dónde se toma este particular condimento que da vida a nuestras comidas.

Según https://es.m.wikipedia.org/wiki/Bixa_orellana

El achiote,[1]​ urucú (voz guaraní),[2]​ rocú, onoto, bija o benis (Bixa orellana) es una especie botánica arborescente de la familia de las bixáceas, de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en México, República Dominicana, América Central, Colombia, Ecuador, Venezuela, Perú y Bolivia desde la época precolombina.

Miren como es la planta, son una hojas muy duras o diría más bien que su forma es como de cascarón cubierto de espinas o puyas que proteje muy bien los pequeños granos de onoto.

# Hello friends, it is a pleasure for me to visit you in this community.

How do you like a meal better, colorful or colorless? Without a doubt, a dish with warm and reddish or yellowish colors will always attract more attention from a diner, which is why cooks always look for ways to color food.

In the case of stews, preferably, we can add grated carrot or another vegetable, however there is a seasoning that we can use, which is also more practical and safe.

It is about the Onoto, in many places here in Venezuela it is known as "color" and today I want to show you some images of the plant from which this particular condiment that gives life to our meals is taken.

According to https://es.m.wikipedia.org/wiki/Bixa_orellana

Achiote,[1] urucú (Guaraní voice),[2] rocú, onoto, bija or benis (Bixa orellana) is an arborescent botanical species of the bixaceae family, from the intertropical regions of America, cultivated specifically in Mexico, the Dominican Republic, Central America, Colombia, Ecuador, Venezuela, Peru and Bolivia since pre-Columbian times.

Look how the plant is, they are very hard leaves or I would rather say that their shape is like a shell covered with thorns or puyas that protects the small grains of onoto very well.

Las flores de esta planta son muy hermosas, acá las pueden apreciar. 😊

The flowers of this plant are very beautiful, here you can see them. 😊

Está planta puede crecer diría hasta unos tres metros de alto. Al principio, estos cascarones de los cuales sale este condimento, son verdes y luego toman un color marrón cuando ya el onoto está listo para la cosecha.

This plant can grow I would say up to three meters high. At first, these shells from which this seasoning comes out are green and then turn brown when the onoto is ready for harvest.

¿Cómo se procesa el onoto?

He sabido que luego de retirar del cascarón los pequeños granos, estos se ponen a tostar un poco en una Paula para luego ser molidos, si no se tuesta, el resultado puede ser una pasta. También le puede agregar orégano.

Otra manera de utilizarlo en las comidas es de esta manera. Se pone a calentar un poco de aceite y cuando esté tibio le agregamos unos granos de onoto hasta que suelte su color, este proceso es muy rápido, luego retiramos los granos. El aceite queda con el color y este lo agregamos al guiso. 😁

Los granos que queden se pueden almacenas en un recipiente para utilizarlos posteriormente con más aceite.

# How is onoto processed?

I have known that after removing the small grains from the shell, they are roasted a little in a Paula and then ground, if not roasted, the result can be a paste. You can also add oregano.

Another way to use it in meals is this way. Heat a little oil and when it is lukewarm we add some grains of onoto until it releases its color, this process is very fast, then we remove the grains. The oil remains with the color and we add this to the stew. 😁

The grains that remain can be stored in a container to be used later with more oil.

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