One-pot pasta with meatballs [En-Es]

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adalathu4.2 K2 years agoPeakD9 min read

There are times when it is good to vary a little our weekly menu, so yesterday I wanted to change the typical pasta Bolognese that I prepare every week. To do this I turned to my mother-in-law's old recipe notebook, to give me some ideas, flipping through it, I found one that caught my attention: "meatball soup", in my mind immediately went "ah, they are meatballs", but after reading what the recipe was about I realized that it was a variation of the traditional meatballs.

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Honestly, I already had my own recipe for meatballs that I had prepared many times and that is very tasty, but I wanted to vary a little, so I ended up mixing this "new" recipe with the one I already had, besides making some inventions that ended up turning out quite well. From my mother-in-law's recipe I kept the way of preparing the tomato sauce, although I significantly reduced the amount of liquid, while from my recipe I followed the steps to prepare the meat.

One of the new things that resulted from this mixture of recipes was the way to cook the pasta, in the end it ended up being a "one-pot" style pasta, that is, we cooked everything in the same pot, this because the broth was too abundant for the result I wanted, so I decided to reserve the meatballs and in the same tomato broth I ended up cooking the pasta.

In the end everything was delicious, the liquid was reduced and thickened thanks to the pasta, although the sauce was a little different from how I normally prepare it, I also liked the new flavor. Without further ado, here is the recipe.

INGREDIENTS

For the sauce

5 tomatoes
½ onion
1 garlic clove
4 cups of chicken broth

For the meatballs

350 gr ground beef
½ onion, finely chopped
1 tablespoon bread crumbs
2 eggs (one raw and one cooked)
2 tsp Worcestershire sauce
1 tsp parsley
Salt and pepper to taste

For the pasta

250 gr of pasta (I used fusilli, but it is usually prepared with spaghetti)
2 epazote leaves

PREPARATION

Sauce

Cut the tomato and onion into medium-sized cubes, add them to the blender glass along with a cup of chicken broth and the garlic clove, blend until a homogeneous mixture is obtained.
Pour the mixture into a large pot, add the rest of the chicken broth, and bring to a boil over low heat while preparing the meatballs.

Meatballs

Add the meat, Worcestershire sauce, parsley, chopped onion, bread crumbs and raw egg to a large bowl, season with salt and pepper, mix everything very well, using your hands if necessary.

Cut the boiled egg into small squares and set aside.
Divide the ground meat and begin to form small balls, put in the center add a small piece of egg and then cover it with the meat, continue until all the meatballs are formed.

Add the meatballs to the broth, cover and let them cook for 25 minutes, then remove them from the broth and set aside.

Pasta

Add the 250 grams of pasta to the tomato broth and the two leaves of epazote, cook over medium heat for the time stipulated on the pasta package, mine was cooked for 12 minutes.

Check that the pasta is al dente and add the meatballs to the same pot, mix very carefully, so they don't break and serve.

NOTES

You can leave the meatballs without filling, or put a cube of cheese inside instead of the egg.
If you like the meatballs to have a more defined shape, you can fry them before adding them to the broth, but with that they would no longer be "one-pot".
The ideal is to prepare it with spaghetti type pasta, but I use fusilli because it is easier for my little son to eat it.
The original meatball's broth has vegetables and is served with rice, but since I mixed the two recipes I wanted to serve it with pasta, which I also like much more than rice.

I hope you are encouraged to try this improvised recipe, but in the end it turned out quite tasty, it takes some time to prepare, but I assure you that it is worth it.

Pasta con albóndigas - "One-pot"

Hay veces que es bueno variar un poco nuestro menú semanal, por eso el día de ayer quise cambiar la típica pasta a la boloñesa que preparo todas las semanas. Para ello recurrí al viejo cuaderno de recetas de mi suegra, para darme algunas ideas, hojeándolo me encontré una que me llamó la atención: “sopa de bolitas de carne”, por mi mente pasó inmediatamente “ah, son albóndigas”, pero después leer bien de qué iba la receta me di cuenta de que era una variación de las tradicionales albóndigas.

Honestamente, yo ya tenía mi propia receta de albóndigas que había preparado muchas veces y que queda muy sabrosa, pero quise variar un poco, así que terminé mezclando esta “nueva” receta con la que ya tenía, además de hacer unos inventos que terminaron resultando bastante bien. De la receta de mi suegra mantuve la forma de preparar la salsa de tomate, aunque reduje significativamente la cantidad de líquido, mientras que de mi receta seguí los pasos para preparar la carne.

Una de las cosas nuevas que resultó de esta mezcla de recetas fue la forma de cocinar la pasta, al final terminó siendo una pasta al estilo “one-pot”, es decir, cocinamos todo en la misma olla, esto porque el caldo era demasiado abundante para el resultado que yo quería, así que decidí reservar las albóndigas y en el mismo caldo de tomate terminé cocinando la pasta.

Al final todo quedó delicioso, el líquido se redujo y se espesó gracias a la pasta, si bien la salsa quedó un poco diferente a como yo la preparo normalmente, el nuevo sabor también me gustó. Sin más que agregar les dejo la receta.

INGREDIENTES

Para la salsa

5 jitomates
½ cebolla
1 diente de ajo
4 tazas de caldo de pollo

Para las albóndigas

350 gr de carne molida de res
½ cebolla cortada finamente
1 cda de pan molido
2 huevos (uno crudo y uno cocido)
2 cdtas de salsa inglesa
1 cdta de perejil
Sal y pimienta al gusto

Para la pasta

250 gr de pasta (yo utilicé fusilli, pero normalmente se prepara con espagueti)
2 hojas de epazote

PREPARACIÓN

Salsa

Cortamos el jitomate y la cebolla en cubos medianos, los agregamos al vaso de la licuadora junto a una taza del caldo de pollo y el diente de ajo, licuamos hasta que quede una mezcla homogénea.
Vertemos la mezcla en una olla grande, agregamos el resto del caldo de pollo y ponemos a hervir a fuego bajo mientras preparamos las albóndigas.

Albóndigas

Agregamos a un recipiente grande la carne, la salsa inglesa, el perejil, la cebolla picadita, el pan molido y el huevo crudo, sazonamos con sal y pimienta, mezclamos todo muy bien, con las manos de ser necesario.

Cortamos el huevo cocido en cuadritos pequeños y los reservamos.
Dividimos la carne molida y comenzamos a formar bolitas, en el centro agregamos un pedacito de huevo y luego vamos cubriéndolo con la carne, continuamos hasta formar todas las albóndigas.

Agregamos las albóndigas al caldo, tapamos y las dejamos cocinar durante 25 minutos, trascurrido ese tiempo las retiramos del caldo y reservamos.

Pasta

Agregamos los 250 gr de pasta al caldo de jitomate y las dos hojitas de epazote, cocinamos a fuego medio durante el tiempo que estipule el paquete de la pasta, la mía se cocinó durante 12 minutos.

Comprobamos que la pasta esté al dente y agregamos las albóndigas a la misma olla, mezclamos con mucho cuidado para que no se rompan y servimos.

NOTAS

Las albóndigas pueden dejarlas sin rellenar o ponerles un cubito de queso adentro.
Si les gusta que las albóndigas queden con una forma más definida, pueden freírlas antes de agregarlas al caldo, pero con eso ya dejaría de ser “one-pot”.
Lo ideal es prepararla con pasta tipo espagueti, pero yo utilizo fusilli porque a mi hijo pequeño se le facilita comerlo.
El caldo de albóndigas original lleva verduras y se acompaña con arroz, pero como mezclé las dos recetas quise acompañarlo con pasta, que además me gusta mucho más que el arroz.

Espero que se animen a probar esta receta un poco improvisada, pero que al final resultó bastante rica, es algo tardada de preparar, pero les aseguro que vale la pena.