Annatto - El achiote

Whenever I go to the school where my mom works, I see a big tree and I notice that most of the time it has some little buds, many times dry, other times green, and it has flowers.

El achiote

Siempre que voy para la escuela donde trabaja mi mamá veo un árbol grande y me doy cuenta que la mayoría de veces tiene como unos capullitos, muchas veces seco otras verdes y a su vez tiene flores.

And it made me curious because I realized that the ladies who cook at school sometimes look for these little seeds that are in a case for them to give color to the food.

Y me causó curiosidad porque me di cuenta que la señoras que cocinan en la escuela en ocasiones buscan de estas semillitas que están en un un estuche para ellas darle color a los alimentos.

So I asked my mom why this was happening, she explained that this plant is called achiote and that those seeds that are in those cases are the fruit of that plant and that it is used to give color to food.

Y pues me di a la tarea de preguntarle a mi mamá porque pasaba esto, ella me explica que esta planta se llama achiote y que esas pepitas que están en esos estuche es el fruto de esa planta Y qué sirve para darle color a los alimentos.

The achiote can be used green or dry, since in both ways it gives color to the food, it can also be ground or crushed with a mill and it is a fine powder that is also thrown to the food to give it color. It is used mostly in stews for pasta or spaghetti sauces.

El achiote se puede usar verde o seco, ya que de las dos formas da color a los alimentos , también se puede moler o triturar con un molino y queda un fino polvo que también se lo echan a los alimentos para darle color. Se usa más que todo en los guisos para las salsas de las pastas o espaguetis.